外帶年菜 圍爐享口福

外帶年菜 圍爐享口福

點水樓推出多達近30款外賣年菜,其中年年熱銷的「福壽雙全套餐」囊括9道海陸料理,可供8人享用。(點水樓提供)

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集結海陸美味的「一品佛跳牆」是點水樓的招牌料理,湯頭清澈、滋味濃郁。(陳俊吉攝)

臺北晶華酒店晶華軒的外帶年菜「鮑參六品集」。(臺北晶華酒店提供)

臺北遠東香格里拉上海醉月樓推出的6人份滬式外帶年菜。(臺北遠東香格里拉提供)

農曆新年家家戶戶一起圍爐不僅是傳統習俗,也是許多人每年最期待的相聚時刻,而現代人生活步調繁忙,想讓家人享用豐盛又精緻的年夜飯,越來越多人喜愛挑一家好餐廳來訂購外帶年菜,各式備料耗時、工序繁複的美味年菜統統交給專業大廚包辦,便可用最輕鬆地方式與家人圍爐迎新年。

過年期間 天天可取餐

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享用年菜是闔家過年時的一大重頭戲,以新鮮食材帶出精緻美味而受饕客喜愛的「點水樓」餐廳,今年精心推出多達近30款外賣年菜,由主廚親自遵循傳統工序,替賓客新鮮烹製出耗時費工的圍爐料理,包含菜色澎湃的套餐、優惠組合、能隨心搭配的暢銷單品,皆以冷藏保鮮的方式包裝,且過年期間,天天可取餐,相當方便。

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每年最熱銷的「福壽雙全套餐」,將9道富人氣、喜氣的料理都網羅,包含紹興醉雞、洋芹蜇頭、油爆蝦所組成的拼盤,招牌的一品佛跳牆(含甕)、香氣四溢的點水烤方(附荷葉夾餅)、肉鮮味美的山東手撕燒雞,以及各具吉祥寓意的醬爆蟹年糕、煙燻金鯧魚、點水必發蘿蔔糕、花蓮壽豐鄉黑糯米年糕,還有送禮自用都適合的肝臘腸禮盒。

「一品佛跳牆」是首推的應景年菜,在點水樓2組年菜套餐及單點品項中都有,將精選的鮮乾貝、鮑魚及臺灣本地黑毛豬肚,用江浙菜靈魂的老母雞高湯蒸煮,加入未經酥炸卻醃得入味的排骨、汁多飽滿的冬菇,還有百果、嫩筍、芋頭、鵪鶉蛋、栗子等,熬出清澈卻有濃郁層次的湯頭,海陸食材的鮮美原味更是凸顯。

煙燻金鯧贊 蘿蔔糕鮮甜

象徵年年有餘的「煙燻金鯧魚」也是年菜必備,這道菜以江浙料理經典手法烹製,透過加熱燃燒茶葉、糖、米等,讓噴香菸薰味滲透進料理中,而新鮮的鯧魚口感富彈性,並有肉厚、少刺的特色,在煙燻後便飄散貽糖香氣,而鮮嫩Q彈的肉質甚是迷人。

寧式蘿蔔糕的「點水必發蘿蔔糕」則是老少咸宜的美食,最大的特色在於組織非常軟嫩,可蒸、可煎享用不同風味,而點水樓的製程更是完全不加一滴水,純以老母雞高湯、金華火腿及手工精切新鮮白蘿蔔製成,口感鮮甜細緻;此外還有赤豆鬆糕、酒釀福圓糕等甜而不膩的討喜點心。

飯店業也端出各式琳瑯滿目的年菜祭客,臺北遠東香格里拉即日起開放預購外帶常溫年菜,館內2間人氣餐廳「香宮」及「上海醉月樓」推出多道單點及6人份套餐的外帶年菜,將刺蔘、六頭鮑、大明蝦、乾貝、花膠、海虎蝦、松葉蟹等奢華食材入饌;若是訂購外帶套餐,還加贈精選葡萄酒1瓶。

臺北晶華酒店則強打晶華軒的粵式外帶年菜,推出「極品幹鮑花膠盆菜」及「頂級古法佛跳牆」等頂級湯品,還有「鮑參六品集」及「龍蝦鮑魚臘味米糕」,加上3菜1湯1甜品的「龍蝦鮑魚粵式龍門宴」套餐等,搶攻頂級年菜外帶商機。

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